Chuẩn bị nguyên liệu làm mực khô xào măng tươi
- Mực khô 2 con
- Măng lá tươi.
- Hành khô 2 củ.
- Rau thơm.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn.
Các bước tiến hành làm mực khô xào măng tươi
Bước 1: Sơ chế mực khô
- Mực khô mua về được ngâm nước ấm trong khoảng 15-20 phút để làm mềm và bụi bẩn không bám vào mực.
- Rửa lại bằng nước sạch và dùng khăn sạch thấm cho ráo nước.
- Cắt phần đầu và thân riêng.
- Phần đầu thái tách từng sợi râu.
- Phần thân bóc mai cứng ở đường giữa thân bỏ đi. Dùng chày đập cho mềm miếng mực khô. Sau đó thái theo chiều ngang thành miếng cod kích thước một đốt ngón tay.
Bước 2: Sơ chế măng tươi Măng tươi dùng để chế biến các món ăn rất ngon nhưng nó lại chứa nhiều glucid. Chất này kết hợp với acid dạ dày tạo ra một dạng hỗn hợp độc tố gây hại cho cơ thể. Vì vậy sơ chế măng tươi rất cần thiết.
- Măng lá tươi mua về xé nhỏ đem đi luộc, nhớ mở vung để cho glucid bay hơi.
- Sau khi luộc vớt măng ra ngâm bằng nước vo gạo khoảng 2 ngày, mỗi ngày thay nước 2 lần để đảm bảo làm sạch.
- Hoàn thành xong việc ngâm thì bạn luộc măng thêm khoảng 2-3 lần, mở phẫn để glucid bốc hơi. Rửa lại với nước sạch là có thể chế biến món ăn rồi.
Bước 3: Mực khô xào măng
- Hành khô đập dập rồi băm nhuyễn.
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, cho mực khô đã sơ chế vào đảo đều khoảng 5-7 phút. Thêm 1/2 muỗng nước mắm vào cho dậy mùi thơm.
- Tắt bếp và cho mực ra đĩa.
- Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô lên.
- Đổ măng tươi vào xào. Nêm nếm các gia vị hạt nêm, muối vào đảo đều tay cho gia vị ngấm đều.
- Khi măng chín thì cho mực khô vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị lần cuối.
- Cho rau thơm thái nhỏ rắc lên trên.
- Trình bày ra đĩa. Hoàn thành món ăn.
Mực khô đậm đà vị mắm kết hợp cùng vị ngọt giòn giòn của măng lá tươi chính là món ăn ngon bạn đang tìm kiếm cho bữa ăn của gia đình. Mực sơ chế đã mềm, giảm bớt độ dai nhưng vẫn giữ nguyên được vị ngọt nên những người lớn tuổi hay những bạn nhỏ trong gia đình cũng sẽ mê tít.
(nguồn copy trên mạng)
