Blue Minimalist World Ocean Day Poster (5)

Mực Khô Bình Đại

Mực Khô Bình Đại: được đánh bắt ở vùng biển Bình Đại – Bến Tre. Nhắc đến Bình Đại là một trong ba huyện tại Bến Tre nằm gần biển. Nhờ nằm trên cù lao An Hóa mà nơi đây có nhiều lợi thế về giao thông thủy cả giao thông bộ. Về với vùng biển Bình Đại, du khách sẽ được tận hưởng bầu không khí trong lành, mát mẻ và trải nghiệm những nét đẹp văn hóa tại mảnh đất yên bình này. Cảng cá Bình Đại mỗi năm thu hút hàng ngàn lượt tàu cập cảng. Do đó cũng là nơi cung cấp lượng hải sản tương đối lớn trong vùng.

Mực Khô Bình Đại có phần bụng màu trắng, thịt mực vẫn trong. Chạm vào thân mực thấy hơi ẩm tay, thân mực có độ bóng. Mặt sau bằng mực màu hồng nhạt tự nhiên,da mực đỏ hồng. Mùi mực không tanh và Thân mực thẳng, mình bầu, có mùi ngọt mực rất đặc trưng do được phơi dưới nắng tự nhiên của biển.

Da mực có độ liền lạc, không rách hay loang lổ; da mực màu trắng trong, nhìn tưởng 1 ít lớp phấn bao quanh mực. Xương mực thẳng, không gãy vụn.

Mực khô Bình Đại chính gốc được làm hoàn toàn tự nhiên, không tẩm ướp gia vị để tạo màu hay tạo mùi. Vì thế nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị của mực thơm ngon, ngọt. Ngoài ra, thay vì phơi tự nhiên, người ta cũng có thể dùng máy sấy khi trời ít nắng. Tuy nhiên, mực khô phơi nắng tự nhiên tại Kiên Giang vẫn được nhiều người đánh giá cao hơn khi thịt không bị ẩm, dai lại giữ được vị tươi ngon nguyên chất.

Mực khô Bình Đại đang được ưa chuộng bởi nhiều khách hàng miền bắc như Hà Nội, Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Nghệ An…

Danh mục: Khô mực Từ khóa: ăn uống, khô mực, mực khô

Mô tả

Cách làm khô mực Bình Đại thường được thực hiện qua 3 bước:

Bước 1: Phân loại và xẻ mực

Phân loại mực theo từng kích cỡ và tiến hành xẻ mực. Mực được sẻ theo chiều từ trên đầu dần xuống bụng, dao dùng xẻ mực phải thật bén thì mới có đường xẻ thẳng và đẹp được. Mực được xẻ và loại bỏ hết những thứ không cần thiết như: ruột, nan, túi mực..chỉ giữ lại phần đầu, thân và râu mực.

Bước 2: Làm sạch mực

Sau khi mực được xẻ được rửa sạch bằng chính nước biển trên ghe để tạo nên sự đậm đà cho mực sau này. Trong quá trình rửa mực cần chú ý rửa kỹ, loại bỏ hết màu đen của túi mực dính trên thân mực, vì nếu không rửa kĩ màu đen của túi mực sẽ làm đen mực khi phơi khô.

Bước 3: Phơi mực

Mực được rửa sạch và đem phơi ngoài trời nắng. Để cho mực khô ngon thì nên treo mực trên sào và phơi khô nhanh nhờ ánh nắng và gió biển. Mực phơi theo cách treo trên sào sẽ tốn nhiều công sức hơn nhưng nó sẽ giúp con mực khi khô có màu sắc đẹp, mình dày và phẳng hơn so với hình thức phơi trên vĩ lưới.

1. Mực Khô được phân những loại sau:

2. Bảng kích thước Mực Khô như sau:

3. Bảng kích thước Hàng GIM: